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Wer über die Weihnachtstage einen Gang zurückgeschaltet hat und überwiegend auf das leibliche Wohlergehen geachtet hat, bekommt mit Silvester erneut die Gelegenheit sich (übermäßigen) kulinarischen Genüssen hinzugeben.
Aus Tradition gibt es bei vielen immer das gleiche Essen am 31. Dezember. Bei einigen steht eher Unaufwändiges, nämlich Würstchen und Kartoffelsalat, auf der Speisekarte. Doch Kartoffelsalat ist nicht gleich Kartoffelsalat. Die Gretchenfrage stellt sich bei der Mayonnaise. Mit oder ohne? Für jeden Geschmack sollte hier etwas dabei sein.

Angeführt wird die Beliebtheitsskala von den Klassikern Fondue und Raclette. Beim Fondue dürfte meist Fleisch der Sorten Geflügel, Schwein und Rind zum Einsatz kommen. Bleiben die diversen Dips und Saucen, um vielfältigst variieren zu können. Nutzerin Ruschi kann mit einer leckeren Meerschaum-Sauce dienen:

1 gehäuften Eßl. Meerrettich (aus dem Glas)
1 Beutel Majonnaise
1/8 l geschlagene Sahne
20 g. gehackte Walnüsse
Salz, Zucker und etwas Zitronensaft zum Abschmecken
alles vorsichtig mischen, damit es “schaumig” bleibt!
Schmeckt herrlich und ist immer als erstes weg!

Weiter Tipps gibt es hier.

Ebenso gesellig und schmackhaft wie Fondue ist Raclette. Beim Raclette sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kay_eichler kennt diese schmackhafte Variation:

Raclette-Kartoffeln

Zubereitung
1. Lauch in Scheiben schneiden. In Olivenöl in einem kleinen Topf 2 Min. andünsten. Gekochte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

2. 4 Stück Alufolie zu Kreisen (à ca. 16 cm Ø) formen und mit Butter fetten. Die Kartoffeln kreisförmig anordnen. Die Lauchscheiben darauf legen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Weißwein auf jedes Stück Folie geben. Raclettekäse auf den Kartoffeln verteilen.

3. 4 weitere Stücke Alufolie zu Kreisen formen, fetten und auf die Kartoffeln legen. An den Rändern fest verschließen.

4. 10 Min. auf dem Grill erhitzen, nicht wenden. Nach dem Garen die Folie öffnen und die Kartoffeln mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Weitere Raclette Rezepte finden Sie hier.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und ein erfolgreiches Jahr 2009.

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